葡萄富含膳食纤维和糖。不同的自然气候、水土、日照条件、枣树本身的生长周期、养分有效性等。共同决定葡萄的质量。区分葡萄品质的标准主要是指其果实的形状、味道和颜色。优质葡萄富含膳食纤维和糖分，果实饱满而富有弹性，口感甜美，色泽鲜红。

葡萄干有两种加工方法:自然干燥和人工干燥。由于时间长，不确定因素多，自然干燥需要大量人工翻面，干燥后的成品色泽也不均匀，不适合大规模操作。葡萄加工的核心是干燥过程。葡萄干燥是在尽可能保持葡萄原有品质的前提下，内部水分蒸发和糖分转化的过程，即成熟过程。葡萄富含糖分。葡萄中含有的多糖是一种没有甜味的物质。在变甜之前，它必须在生物酶的作用下转化成单糖。这就是葡萄成熟并变甜的原因。我们需要在生物酶的作用下充分转化葡萄中的糖，所以我们需要提高生物酶的活性。通过长期实践，我们已经找到了葡萄糖分转化的最佳温度范围:大约60度。

ESEEGO热泵干燥机应用于葡萄干燥及其工艺流程。

1.预热

在干燥过程中，如果果实直接进入适合糖转化的高温环境，巨大的地温差会使葡萄发生生物保护反应，表皮细胞毛孔收缩，结壳变硬，防止葡萄中水分蒸发。因此，在葡萄干燥的早期阶段，需要足够的预热和逐渐加热来准备大量的水分蒸发。在35℃下保持6 ~ 10小时。当温度达到45℃时，感觉有点热。7 ~ 8小时后，用力按压会出现皱纹。当温度达到45 ~ 48℃时，表面会出现一层小水滴。

2.蒸发

为了在烘箱中蒸发大量的游离水，必须在8 ~ 12小时内将温度升至65℃，且温度不得超过70℃。为了便于大量水分的蒸发，并注意除湿，同时保持室内温度不会有大的变化，以便不断地蒸发水分。当水果表面出现皱纹时，干燥是正常的。

3.干燥

当内部温度均匀时，这一阶段的工作可在6小时内完成。因为后期水分不多，要特别注意温度控制，不要太多，最好是50℃。这时，相对湿度也下降了，例如，它在60度以上被稍微排干。随着内部水分逐渐平衡，干燥得以实现。

4.冷却

烘烤过的葡萄在堆放前必须通风和冷却。例如，如果刚从干燥室卸下的葡萄堆放在仓库里，因为葡萄含糖太多，糖在热的作用下很容易发酵变质，里面原来的果胶会分解成果胶和果胶酸，这将不可避免地使里面变成一滩泥，还会改变葡萄的糖分，产生带酸味的细丝，从而损害葡萄。因此，烘烤后，在储存前必须彻底冷却。