花生在茎上开花，然后落在土壤中，在那里开花，产出花生。花生营养丰富，有助于延年益寿。因此，它也被人们称为是一种持久的水果。它的营养价值高于谷物，可以与一些动物性食品相媲美，如鸡蛋、牛奶和肉类。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量非常高，可以直接用作食品或从食用油中提取。榨油后的麸饼是一种很好的牲畜饲料，也是农作物的肥料。此外，花生根富含根瘤，可以固定空气中的游离氮。花生必须密封、干燥并妥善储存，否则它们可能会受潮和感染霉菌。最常见的黄毒素容易引起肝病。因此，不要吃长霉花生，最好是一过了保质期就扔掉。