竹笋味道鲜美，被称为蔬菜中的珍品。中医认为竹笋是很好的食物，因为它们是冷的，可以化痰降气，清热通便。新鲜的竹笋经过热烫后非常美味，很多朋友喜欢把竹笋炒干，然后再放回水中，加入肉一起煮，味道更好。竹笋，有人称之为富人的菜，意思是最好有油炸味道的油和水。竹笋经过加工。在福州、江西、广西、福建等地，有些人专攻竹笋。现在随着竹笋烘干机的引入，越来越多的人使用竹笋烘干机来生产干竹笋。
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