023-68665777
采用ESEEGO热泵干燥机进行干燥，当温度达到65-68℃时，干燥3-4小时进行闷发酵，以保证腊肉的风味和香味。在减速干燥阶段，显色期和收缩定型期应控制在50-55℃，湿度45%，时间4-5小时。香肠应由浅红色逐渐变为鲜红色，肠衣应在打开状态下收缩。
此时，必须注意硬壳的外观，而ESEEGO干燥机可用于冷热交替使用。在快速干燥阶段，为了加快干燥速度，温度应提高到58-60℃，干燥时间应控制在10-12小时，相对湿度应控制在38，香肠的最终干燥湿度应为17。
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