干燥糯米是为了去除湿米中的游离水和少量结合水。干糯米颗粒的水分含量应达到安全储存含量:103数据为国家标准值)，以便于储存、运输和销售;为了保证米粒的质量，干燥时间应尽可能短，以避免变色、变味和变性。具体要求:干燥温度应控制在35-50℃，时间约10小时。确保糯米呈白色，手感光滑，回复率高。

常规干燥分为热源:电加热干燥、燃煤锅炉干燥和热泵干燥。

1、电加热干燥:简单、方便、无污染，其温度不易控制。电能转化为热能的效率低，电耗高，成本稍高，工艺稳定性不高，产品颜色不好。

2.燃煤锅炉干燥:热值高，可持续热能生产能力强，能耗高，污染和危险性高。输热管道内壁静电吸附的粉末容易烧焦，产品颜色不理想。

3。热泵干燥机干燥:热效率高，操作简单，可靠耐用，适用范围广，全天候运行，适用范围广，干燥效果好，经济节能环保，控温准确，工艺稳定性高。