1.不同的荔枝品种有不同的干燥产量。以100公斤荔枝干品为例，需要新鲜荔枝:糯米粉400-450公斤;李湘380-420公斤;黑叶和冬青320-360公斤。

2.初始干燥温度应控制在65-70℃(以壳的燃烧程度为准)，水果应每隔2-3小时翻转一次。24小时后停止烘烤。冷却，装袋，堆放2-3天。

3.再干燥温度控制在55-65℃，每2小时翻一次，一般10-12小时后即可干燥。如果水果又大又厚，必须在重新烘焙后保存3-5天，然后在果肉中的水分继续扩散和渗出后必须进行三次烘焙。

4.三次烘烤时间约为8-10小时，温度控制在45-50℃。