桃子保鲜冷库温度可以保持在0℃至15℃，湿度保持在85%至90%，一般而言都采用风冷方式，且可采用内置冷风机制冷或铝排管制冷。桃子保鲜冷库中要注意的是冷库的排水及桃子合理摆放的问题。

1、桃采摘后要进行合理包装，包装完毕入库码放整齐，水蜜桃保存的时候一定不要清洗，因为桃子洗过之后会损伤表皮绒毛，不管怎么保存，一段时间后桃子表皮会氧化发黄变黑。预冷对需要远距离运输和贮藏的桃，包装之后马上置于0℃的条件之下进行预冷，迅速降低果品温度，从而避免桃的呼吸强度增强，以降低营养物质的消耗，维持果实的质量。并且，远距离运输的过程中若用冷藏车运输或需人冷库贮藏就更应该进行预冷，因为果品与冷冻库或冷藏车的温差大于3℃时，会导致结露。结露后桃的腐烂速度会加快，并且对果实品质也有不良影响。常采用风冷法预冷，就是采用机械制冷系统的风机循环冷空气，对桃果进行降温。风冷时，桃与冷风的接触面积越大，冷却速度越快。有条件的地方，可在桃采摘后立即进行预冷，然后再挑选、包装。

2、控制库内适宜桃贮藏的温度(0～1℃)和通风换气，来延长桃的贮藏时间的一种贮藏方法。桃的贮藏期与品种、贮藏温度有密切关系。溶质桃在10～15℃的条件下仅能贮藏3～5天，而在-0.5～0℃、相对湿度85%～90%的条件下可贮藏7～15天;不溶质桃在-0.5～0℃、相对湿度85%～90%的条件下可贮藏14～20天。采摘后的果实经过选择之后，应当在第一时间预冷入库，在库内存放整齐，箱与箱之间留有一定空隙，以利通风降温。