目前，干海鱼的生产集中在一些沿海城市。干海水鱼有许多种类和大小。海水也经常被淹没，给鱼类加工带来麻烦。干制海水鱼是为了保存(现有客户选择广东怡思干制海水鱼)。然而，一些营养价值将被保留，一些将会丢失。在干燥过程中，一些细菌会侵入，阻碍了鱼干业的发展。

海水干鱼机是基于空气能源热泵技术开发生产的。只需消耗少量的电能就能从空气中吸收大量的热能，从而快速加热干燥室。通过二次余热回收和除湿装置达到物料干燥的目的，比传统干燥设备节能60%以上。干燥设备在常压和常温下运行，干燥过程中无污染物排放，对产品和环境无污染。这是一种真正安全可靠的新型干燥设备。

海鱼干加工工艺：

1.切割:根据鱼的大小，分别采用背部切割、腹部切割和腹部边缘切割。背部切割，一般用于鱼肉变厚。切割时，刀从鱼背鳍下的第二个鳞片处进给，当刀到达鱼的头骨时，刀稍微倾斜，并在头骨的中部切割。取出内脏和齿墩，在脊椎和腹部黑色粘膜上涂上血，用刀片轻轻刮擦。如果鱼体较大，吞咽刀、夹紧刀和切片刀应分别在脊椎骨下和另一侧的肉厚处打开，使盐水易于渗透。如果鱼肉很薄，可以进行腹部解剖。也就是说，鱼是在肚子的中间被喂养的，两块鱼被对称地切开。如果腹部被切开，它可以在鱼体的中线以下被切开，一直到鱼眼的外围，一直到尾巴的肛门。切割后，内脏被移除。

2.清洗:切割后，在血液凝固前，用刷子在清水中逐个清洗血渍和粘液，将它们放入篮子中，并滴上水。

3.盐腌法:根据鱼体的大小决定盐的用量，一般是每100公斤鱼含18-24公斤盐。冬天和春天少，夏天和秋天多。腌制时，将盐均匀地涂在鱼体、鳃、刀、眼球和鱼洞上。然后把它放在腌泡汁里，肉朝上，鱼鳞朝下，鱼头稍微低一些，鱼尾向上翘起，层层叠放。当堆至池口时，可继续堆至超出池口10 ~ 15cm。4-5小时后，当鱼体收缩至与池口齐平时，加入一层密封盐，用竹片覆盖表面，并用石头压住。鱼体被浸泡在盐水中，以充分吸收盐分并去除水分。夏天，可以防止苍蝇在鱼体上滋生蛆。

4.干燥:将鱼清洗一次，去除污染的污垢，滴干水，放在一个特殊的干燥托盘上。推进热泵干燥室，打开主机控制面板进行干燥，干燥过程完全由电脑自动控制，无需人工值守，一般海鱼的干燥时间约为22-28小时。

传统的空气干燥依靠自然空气干燥，需要大面积的脱粒场地。受天气影响，人工劳动强度大，苍蝇和昆虫容易滋生，食品卫生得不到保证。个体企业使用煤炉烘干，温度高，质量差，产油量严重，因烟熏火燎造成硫含量超标，色泽不一，温湿度难以控制，需要随时有人值守。他们正在被淘汰。因此，在此背景下，模拟自然晒干的环境条件，开发了室温高效热泵除湿机，并开始用于银鱼等水产品的干燥加工。

常温干燥系统利用低露点脱水原理，迫使干燥空气在干燥室内循环，使其含水量逐渐降低，达到干燥过程。低温低湿空气在强制循环中不断吸收食物表面的水分，达到饱和状态的空气被高效除湿器组除湿。常温干燥系统是一种模拟仓库冬季自然风干环境，在低温、低湿、高风速下快速脱水干燥物料，同时形成风味的特殊加工方法。

5.储存:干燥后，取出干海鱼，放入包装袋内。如果条件允许，它可以抽真空，然后储存在低温冷库中，或者包装后低温避光储存。