干制百合是为了保持新鲜百合原有的营养和药用价值，干制百合具有保质期长、口感好、色泽鲜、体积小、重量轻、食用和运输方便等特点，深受国内外消费者的青睐。

百合加工技术:

精选原料、切片清洗、高温蒸煮、水冷沥干、制粒熏蒸、干燥冷却、分级包装

1.原料选用优质新鲜、百年老店合作原料，成熟、光滑、细腻，肉质饱满，鳞片大小一致，洁白无瑕，无病斑和虫眼。

2。切片清洗:用小刀切断百合根部，去除残留的根部，轻轻刷切片后冲洗干净。剥鱼鳞时，应小心轻剥以免损坏鱼鳞。同时，应注意挑选损坏的鳞片，以确保干片的质量。

3.高温煮烫是烘烤的关键环节，是颜色质量的保证。在铁锅里煮开水，以备后用。百合鳞片放入锅中后，保持水沸腾并搅拌均匀。每次煮沸和烫伤不超过10公斤。煮烫时间是基于原料稍软，破碎时鳞片酥脆，弹性强。一般来说，需要4-6分钟。

4。用水排水。及时取出煮好的百合鳞片。将它们放入冷水盆(水箱)中冷却并散热。不断倒入冷水。当盆(罐)中的水温与注入水的温度相同时，将它们取出并排出以备后用。

(5)盘装熏蒸:将水冷沥干的百合鳞片均匀摊放在烤盘上，按质量等级放在熏蒸架上，密封熏蒸。熏蒸时间取决于熏蒸方法。一般来说，物理熏蒸(即蒸汽熏蒸)比化学熏蒸(即化学熏蒸)更常用。如果在烘烤室进行烘烤，可以直接放在烘烤架上，在烘烤室熏蒸。

6、烘干冷却，将熏蒸后的百合鳞片分盘放入烘箱的烘烤架中，控制温度在38-45℃之间，使百合鳞片干燥。每两个小时换一次盘子，翻过来烤一次。干燥28-36小时后，取出烤盘并预冷，待烤盘完全冷却后，进行分装。

7、分级包装按质量等级分类后，分级定量包装，一般每包125克，每箱100包为宜。